Guia Michelin 2025: Brasil mantém cinco restaurantes agraciados com duas estrelas; confira lista
O país ainda não possui estabelecimentos com a honraria máxima de três estrelas; cerimônia aconteceu em São Paulo, nesta segunda (12)
A cerimônia do Guia Michelin 2025 - Brasil, o mais prestigiado reconhecimento da gastronomia mundial, aconteceu nessa segunda (12), no hotel Rosewood, na cidade de São Paulo. Mas, ao contrário da expectativa geral do setor, não foi desta vez em que um restaurante brasileiro alcançou a honraria máxima das três cobiçadasa estrelas.
Mesmo sem conquistar a avaliação máxima, o país mantém cinco estabelecimentos com duas estrelas Michelin. São eles:
- D.O.M. (SP), do chef Alex Atala
- Oro (RJ), do chef Felipe Bronze
- Tuju (SP), do chef Ivan Ralston
- Evvai (SP), do chef Luiz Filipe Souza
- Lasai (RJ), do chef Rafa Costa e Silva
Surpresa geral foi a perda de uma estrela do renomado restaurante Oteque (RJ), do chef Alberto Landgraf, que participava do seleto grupo de casas com duas estrelas - agora sustenta apenas uma.
Restaurante duas estrelas Michelin Tuju, em São Paulo. Foto: Vanessa Lins/CortesiaO Michelin Brasil classifica apenas restaurantes das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. Confira os estabelecimentos que conquistaram alguma posição entre as categorias do Guia Michelin 2025:
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O Maní, com de Helena Rizzo e Willem Vandeven, manteve sua estrela. Fotos: Vanessa Lins/Cortesia
Uma estrela
Ao todo, 20 estabelecimentos possuem uma estrela Michelin no Brasil. Na edição de 2025, quatro novos estabelecimentos alcançaram a honraria:
- Casa 201 (RJ), do chef João Paulo Frankenfeld
- Kanoe (SP), do chef Tadashi Shiraishi
- Oseille (RJ), do chef Thomas Troisgros
- Ryo Gastronomia (SP), do chef Edson Yamashita
Estrela verde
As estrelas verdes são destinadas a restaurantes que se destacam na gastronomia sustentável, com uma abordagem limpa e ambientalmente consciente.
Ao todo, três estabelecimentos conquistaram/mantiveram as estrelas verdes:
- A Casa do Porco (SP)
- Corrutela (SP)
- Tuju (SP)
Bib Gourmand
Os restaurantes que ganham o título de Bib Gourmand são categorizados como aqueles que têm um bom equilíbrio entre a qualidade da comida e os preços atribuídos ao cardápio, ou seja, têm uma boa relação qualidade/valor.
No Brasil, 40 estabelecimentos possuem o título e, ao todo, cicno novos estabelecimentos entraram para o Bib Gourmand em 2025:
- A Casa do Porco (SP)
- Restaurante Cepa (SP)
- Clandestina Restaurante (SP)
- Jacó (SP)
- Manioca da Mata (SP)
O chef Uilian Goya, à frente do Goya: um dos novos recomendados do Michelin Brasil. Fotos: Vanessa Lins/Cortesia
Recomendados
Nesta categoria, o Guide Michelin indicada restaurantes que merecem atenção devido a sua qualidade e cozinha, independente de estrelas ou estilo. Nesta edição, foram 12 novas entradas.
- Babbo Osteria (RJ)
- Ocyá Ilha (RJ)
- Quinta da Henriqueta (RJ)
- Rufino Parrilla (RJ)
- Cala del Tanit (SP)
- Giulietta Carni (SP)
- Goya Zushi (SP)
- Le Jardin (SP)
- Marena Cucina (SP)
- Sal Gastronomia (SP)
- Shin Zushi (SP)
- Trattorita Evvai (SP)
Quem atribui as estrelas Michelin?
Para selecionar os restaurantes que ganharão algum dos títulos do Guia Michelin, profissionais formados em escolas renomadas de hotelaria e com grande repertório gastronômico entram em ação.
Ao visitar os restaurantes anonimamente, sempre pagando pelas suas refeições, os avaliadores analisam 5 principais requisitos para que possam atribuir as estrelas:
1. Qualidade dos produtos
2. Domínio do sabor e técnicas culinárias
3. A personalidade do chef na sua cozinha
4. Relação qualidade/preço
5. Consistência entre visitas
Confira a lista completa dos estrelados, recomendados e Bib Gourmand no Rio e São Paulo.