Nannai Harmonniza convida Yasmin Yonashiro e os chefs André Saburó, Saiko Izawa e Rodrigo Theodoro
Jantares em Muro Alto e Noronha serão realizados, respectivamente, nos dias 21 e 28 de março
Os hotéis Nannai, em Fernando de Noronha e Muro Alto, recebem mais uma edição do Nannai Harmoniza. Grandes nomes da gastronomia assinam jantares com menus especiais nos dias 21 e 28 de março.
Ambos os eventos começam às 20h e é preciso realizar reserva antecipada. Em Muro Alto, ocorre no dia 21. Fernando Pavan, chef executivo dos hotéis, recebe André Saburó, chef e sushiman do grupo Quina do Futuro.
Outra convidada da noite é a chef executiva de patissier do hotel Rosewood São Paulo, Saiko Izawa. A harmonização será feita por Yasmin Yonashiro, sakê sommelière, especialista em omotenashi (hospitalidade japonesa) e sócia do Jojo Ramen.
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O menu é composto por seis tempos. Para começar, será servida robata de atum de sol, seguido por atum bluefin de sol, com mousseline de inhame com queijo coalho, farofa de shissô e azeite de pimenta de cheiro.
Nas entradas, suimono de vieiras com caldo clarificado com cogumelos, alho poró e vieiras tostadas, além de salada morna de polvo levemente picante com coentro. Em seguida, chutoro, tucupi e matcha, um atum bluefin espanhol gordo shoyuzuke.
O prato é servido com emulsão de avocado com matcha e gel de tucupi dashi, além de lombo de peixe branco missozuke na brasa, cogumelos, aspargo tostados, beurre blanc missô e pesto de edamame. Para finalizar o menu, cheesecake de matcha de sobremesa.
Já o Nannai Fernando de Noronha recebe um jantar a quatro mãos no dia 28. Os chefs Fernando Pavan e Rodrigo Theodoro, da Pousada do Vale, localizada na ilha, assinam os pratos.
O menu começa com tartare de atum com manga, molho tarê e tuile de crustáceo, seguido por duo de crocantes, de abóbora com camarão e de coentro com steak tartare de sol.
Entre os pratos principais, filé de robalo com camarões flambados na cama de banana assada, molho bisque e crispy de batata laranja, além de carré de cordeiro com molho escuro e mil folhas de macaxeira.
Finalizando, duas opções de sobremesas: pétit gateau de doce de leite, servido com sorvete de coco com canela, e beijo caboclo com caramelo de coco.
Serviço:
Fernando Pavan recebe André Saburó e Saiko Izawa, com harmonização feita pela Sakê Sommelière Yasmin Yonashiro
Nannai Muro Alto (Rua Beira Mar, s/n, Gleba 07, Área A2B – Muro Alto, Ipojuca)
21 de março, às 20h
R$ 380 por pessoa
Reservas: (81) 98132-3974
Nannai Noronha (Rod. BR-363, Vila Do Sueste, Fernando de Noronha)
Fernando Pavan recebe Rodrigo Theodoro
28 de março, às 20h
R$ 450 por pessoa
Reservas: (81) 98690-0903